大胆にきゅうりを叩ききるのがポイント！切り口から味が染みやすくなる。いまいち大胆になれない人は、包丁で乱切りにしても。「かつお梅」は山小屋の客食であり、その「カス」が賄い食な訳である。普通のうちには余りないと思うので、梅風味のしみこんだものを工夫して作ってくだされ。ゆかりをぱらぱら振るだけでも良いかも。

材料

• きゅうり
• かつお梅のカス、あるいは鰹節と梅干のみじん切り
• 胡麻油
• 塩

作り方

1. きゅうりを叩き切る！
   両端を落としたきゅうりをビニール袋に入れ、麺棒などでがんがん叩いて叩き切る！いまいちちょうど良い大きさにならなければ手で割る。そんなこんなで一口大にする。
2. かつお梅の準備
   鰹節と梅干を一緒にした「かつお梅」のかつおの部分があればこれを利用。なければ梅干をみじん切りにして鰹節とあわせる。
3. 材料を混ぜる
   きゅうりとかつお梅を合わせて和える。ごま油を少量たらし、塩味が足りなければ塩を足し、冷蔵庫でよ～く冷やしてどうぞ！